Semlor
Ingredienser
1 tsk kardemummakärnor
50 g smör
2 dl mjölk
25 g färsk jäst
2 ägg
2,5 dl strösocker
1 krm salt
2 krm hjorthornssalt
6 dl vetemjöl (motsvarar 360 g)
5 dl grädde
Florsocker
2 dl sötmandel
KORREKT?
Stöt kardemumman i en mortel. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till ca 37°C.
Häll degvätskan över jästen och rör tills den löst sig. Blanda ner kardemumma, ägg, 1/2 dl strösocker, salt och hjorthornssaltet. Tillsätt det mesta av mjölet, spara lite till utbakningen. Arbeta degen ca 5 minuter. Låt den jäsa övertäckt ca 40 minuter.
Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den smidig med ev. resten av mjölet. Dela degen i 20 bitar. Forma varje bit till en slät bulle, lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt bullarna jäsa övertäckta ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 250°C. Vispa upp ägget och pensla bullarna. Grädda mitt i ugnen ca 6 minuter. Låt bullarna kallna på galler.
Skär av ett lock på varje bulle. Gröp ur lite av inkråmet. Mal sötmandel. Blanda sötmandel, 2 dl strösocker, 1/2 dl grädde och inkromet. Lägg fyllningen i bullarna.
Vispa grädden tjock. Spritsa eller klicka grädden på bullarna och lägg på locken. Sikta över florsocker.