Rotfruktssoppa med ostsnibbar
Ingredienser, 4 pers
1/2 rotselleri, cirka 250 g
1-2 morötter, cirka 150 g
1-2 potatisar, cirka 150 g
ev. 1 liten palsternacka
1 gul lök
1 msk smör
1 liter grönsaksbuljong
1/2 tsk timjan
1/2 dl grädde eller creame fraische
1/2 kruka persilja
Salt och nymalen svartpeppar
2 dl vetemjöl
1/2 krm cayennepeppar
100 g smör
2 dl riven ost
2 msk vatten
kavli mjukost
1 ägg till pensling
Skala rotfrukterna och skär i bitar. Skala och hacka löken. Fräs löken i smör. Lägg allt i buljongen. Tillsätt timjan och låt koka under lock på svag värme tills rofrukterna är mjuka, cirka 20 minuter. Mixa soppan. Låt stå.
Blanda mjöl och cayennepeppar. Finfördela smöret i mjölblandningen. Tillsätt riven ost och vatten. Arbeta snabbt samman degen och låt stå svalt i 20-30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
Kavla ut till en rektangular form, cirka 25 x 30 cm. Skär ut 12 rutor. Klicka ut mjukost i mitten på varje ruta. Vik till trianglar. Använd gaffel för att trycka ihop sidorna. Pensla med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen i cirka 10 minuter.
Värm upp soppan och tillsätt grädde eller cream fraiche samt kryddor.