Pasta puttanesca
Ingredienser, 4 pers
400 g pasta (tips: cappelinni)
1/2 dl olivolja
1 gul lök
3 msk tomatpuré
4 vitlöksklyftor
8 sardellfilér
1/2 burk kalamataoliver
1 msk kapris
2 burkar krossade tomater
25 g smör
1 frp buffelmozzarella
1/2 kruka färsk persilja
1/2 kruka färsk basilika
Chilliflakes
Salt och nymalen svartpeppar
Finhacka gul lök, vitlök och sardeller. Kärna ur och hacka oliverna grovt. Passa även på att hacka örterna när du ändå har kniven framme.
Fräs gul lök med chilliflakes i olja i en gryta. När löken mjuknat något, kläm i tomatpuré och låt den rostas i minst 3 minuter. Sänk värmen, ner med vitlöken och stek i ytterligare någon minut. Lägg ner sardeller, oliver och kapris och stek en stund till. Tillsätt krossade tomaterna och koka till en tjock sås i minst 30 minuter. Runda av med smör och hälften av örterna.
Koka pastan al dente, låt rinna av och rör ner den i tomatsåsen. Lägg upp på ett stort fat och toppa med hackade örter och buffelmozzarella.