Oxfilé med örtmarinad
Ingredienser, 4 pers
500 g oxfilé
1 fpk klyftpotatis (ca 900 g)
3 tärningar mörk oxbuljong
3 lagerblad
5 vitlöksklyftor
3-4 msk balsamvinäger
cirka 100g basilikablad
1/2 dl god olivolja
1/2 dl buljong från oxfilén
3 msk sesamfrön
Salt och nymalen svartpeppar
Putsa köttet och bind om det så att det håller formen. Koka upp buljongen tillsammans med lagerblad och 3 vitlöksklyftor, Annika brukar även ha i lite rött vin. Lägg ner oxfilén och sjud sakta tills den är rosaröd inuti, cirka 12-15 minuter. Ta upp köttet och lägg det åt sidan för att kallna.
Dags för såsen. Kör 2 vitlöksklyftor, balsamvinäger, basilikablad och olivolja i en mixer. Tillsätt buljong efter hand. Ta eventuellt i något mer olivolja. Salta och peppra efter smak. Hit är det helt suveränt att förberreda i god tid innan middagen.
Sätt på ugnen. Sprid ut sesamfrön och salt över klyftpotatisen och sätt in i ugnen.
Skär oxfilén i mycket tunna skivor och lägg upp dem på ett fat. Häll över lite sås och ställ fram en skål med extra sås, det går åt! Servera med klyftpotatis.