Ost & skinkpaj
Ingredienser, 4 pers
3 dl vetemjöl
100 g smör
3 msk vatten
150 g rökt skinka
3 dl riven ost
3 ägg
3 dl mjölk
ev. lite riven muskot
Salt och nymalen svartpeppar
Skär smöret i små tärningar. Nyp ihop mjöl och smör till en smulig deg i en bunke. Tillsätt det kalla vattnet och arbeta snabbt ihop till en fin deg (gör i matberedaren om du har en sådan). Tryck ut degen i en pajform, cirka 25 cm i diameter. Låt gärna gå lite över kanten, det kan lätt skäras av senare. Nagga pajskalen med en gaffel och låt stå i kylen i cirka 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader. Skär skinkan i strimlor. Vispa ihop ägg, mjölk och kryddor. Förgrädda pajskalen mitt i ugnen i cirka 10 minuter. Sänk värmen till 200 grader. Lägg skinka och ost i pajformen. Häll över äggstanningen. Grädda pajen mitt i ugnen i cirka 30 minuter eller tills äggstanningen har stannat.
Servera gärna med en härlig grönsallad.